Бульон китайский
| Разновидность блюда: | первые блюда |
| Ингредиенты: | На 2.5 литра: 750 г свиных ребрышек 2-4 куска имбиря, подавленных 3-4 пера зеленого лука, каждый завязанный в узелок 3.75 л холодной воды 750 г кусочков курицы 3-4 ст л китайского рисового вина или сухого хереса |
| Как готовить: | Это основной бульон, использующийся в китайской кухне не только как основа супов, но и всегда, когда используется другая жидкость вместо воды. 1. Срезать лишний жир с курицы и ребрышек и нарезать их на большие куски. 2. Положить курицу и мясо в большую кастрюлю с водой, добавить имбирь и узелки зеленого лука. 3. Довести до кипения, снять пену. Снизить огонь и варить, не накрывая крышкой, 2-3 часа. 4. Слить и процедить бульон, отбросив курицу, свинину, имбирь и лук; добавить к бульону рисовое вино и снова довести до кипения на 2-3 минуты. 5. Когда бульон остынет, хранить в холодильнике; он может храниться до 4-5 дней. Его также можно заморозить в маленьких контейнерах и размораживать по необходимости. Смотрите также Сакэ Мирин |
Посмотрите другие рецепты
Грибной бульон... соли до готовности. Готовые грибы вынимают из бульона, промывают в холодной воде, мелко шинкуют или пропускают через мясорубку, чтобы потом использовать в сложных грибных соусах. А бульон процеживают... читать далее →
Бульон с манными клецками...ить. Эта смесь должна быть густа, как хорошая сметана. Бульон процедить в кастрюлю побольше, чтобы клецки не слипались и не распадались. Приготовленную таким образом манную крупу брать чайной ложкой ... читать далее →
Бульон с запеканкой...й водой. 2. Тем временем обжарить мелко порезанный лук. Разогреть в сковороде кусочек сливочного масла. 3. Слить и промыть макароны, выложить в сковородку, перемешать с сырыми яйцами и жаренным луко... читать далее →
Суп с зеленью и блинчиками...вровым листом, долькой чеснока и солью примерно 5 минут. Потом выложить в кастрюлю и залить бульоном . Варить на сильном огне при открытой крышке примерно 25 минут. Отдельно приготовить блинчики, н... читать далее →
Статьи по теме
Полезные свойства вина и его недостатки...тарых лечебниках вино рекомендуется в качестве снотворного средства. Это может быть 30 г кагора или портвейна. Конечно, пить вино следует не каждый вечер. Но если вы перевозбуждены и чувствуете, что не заснете, рюмка кагора пойдет вам на пользу.
В последнее время становится все более очевидным, ... читать далее →