Мексиканский поросенок в черном пиве
Разновидность блюда: | вторые блюда |
Время приготовления: | 3 часа 15 мин |
Ингредиенты: | свиная вырезка - 550 гр. перец чёрный горошком - по вкусу. кукуруза консервированная - 200 гр. крупная тыква - 1 средняя. томатное пюре - 100 гр. свиная нога - 1 пиво чёрное (желательно Велкопоповицкий козел) - 0,3 литра. перец чили - 5 стручков. зелень тимьяна - 10 гр. огурцы корнишоны - 8 шт. лук репка - 1 большая луковица чернослив - 80 шт. рассол от корнишонов - 50 мл. побеги голубой агавы - 30 гр. (не обязательно) лук порей - 80 гр. перец белый по вкусу. |
Как готовить: | Мексиканский поросёнок в чёрном пиве - это прекрасное блюдо, которое мне довелось попробовать в моём первом путешествии в Мексику. Жители Мехико готовят его 21 марта в День рождения Бенито Хуареса - национального героя, одного из самых любимых и почитаемых лидеров в Мексике. И если Вы понятия не имеете, кто это такой - смотрите, не проболтайтесь. Иначе мексиканцы попросту перестанут с Вами разговаривать. Несмотря на то, что блюдо сложное и долго готовится, я уверяю Вас - это действительно самое потрясающее, что я когда-либо пробовал! Очень советую! В чистой проточной воде тщательно промыть свиную ногу. Надрезать кожу вдоль ноги и уложить в глубокую кастрюлю. Залить водой так, чтобы нога была закрыта. Варить на слабом огне (обязательно на слабом, а то бульон будет мутным) с добавлением очищенной луковицы в течение 2,5 часов. За пятнадцать минут до готовности добавить побеги голубой агавы, если Вы смогли их достать. Если нет - не отчаивайтесь, готовьте без них. По готовности достаньте ногу, она Вам больше не потребуется, нужен сам бульон. Свиную вырезку нарезать соломкой и обжарить до полуготовности. Последовательно добавлять к свинине мелко нарезанные корнишоны (рассол не выливайте, он потребуется далее), чернослив, лук порей, перец чили, а так же кукурузу. Прожарьте всё до готовности. Смешать в небольшой кастрюле и довести до кипения на медленном огне рассол от корнишонов, томатное пюре, и чёрное пиво. Оптимально подходит Велкопоповицкий козел (не забудьте дать газам выйти). После закипания залить полученным отваром обжаренную свиную вырезку и тушить на слабом огне 10-15 минут добавив белый перец и чёрный перец горошком. Подготовить тыкву: тщательно промыть её под проточной водой, сверху тыквы срезать крышку и вынуть мякоть с семенем. Крышечку сохраните. Уложите тыкву на противень, предварительно застелив его пергаментом. Осторожно залейте в тыкву сначала тушёную свинину, затем сверху бульон свиной ноги так, что бы до края тыквы оставалось 2-3 сантиметра. Закройте тыкву крышечкой и поставьте противень с тыквой в духовку на 30-40 минут. Масса внутри тыквы должна стать однородной и очень ароматной. При подаче выкладывать в глубокие тарелки, украшая зеленью тимьяна. |
Посмотрите другие рецепты
Макароны с луком-пореем, ветчиной и горошком...ономный и быстрый ужин из простых и доступных ингредиентов. 1. Довести до кипения большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Добавить спагетти и готовить 10-12 минут, добавив горошек в самом конц... читать далее →
Кускус с бараниной...Добавить томат-пасту, проварить 5 минут, постоянно помешивая. Добавить помидоры, специи, сладкий перец и уменьшить огонь до очень слабого. Проварить 15 минут, добавить оставшиеся овощи и залить водой,... читать далее →
Манты на сковороде...и. Удобны в приготовлении. Быстро и вкусно. Подаем обычно с кислым молоком, совым соусом или со приправой "Зверобой" (рецепт я давала). А едим мы их в любое время, когда захочется, в горячем и в холод... читать далее →
Марокканская солнечная курица...едовать марокканскому рецепту, шафран можно с успехом заменить куркумой (она же - индийский шафран), а кардамон - найти в комплексной риправе (напр., приправа к окорочкам с кардамоном и несколькими ви... читать далее →
Статьи по теме
Полезные свойства огурцов...ислая среда благоприятна для роста бактерий и раковых клеток.
Огурец – естественное мочегонное средство, они нормализуют водно-солевой баланс, разгрузочные дни на огурцах рекомендуются при отеках, вызванных сердечно-сосудистыми заболеваниями, помогают при гипертонии.
Огурцы полезны для кож... читать далее →
Огурец. Чем полезен огурец для здоровья....
хлор
25,0 мг
алюминий
425,0 мкг
йод
3,0 мкг
кобальт
1,0 мкг
марганец
180,0 мкг
... читать далее →
Полезные свойства вина и его недостатки... особенно сильно рискует заболеть этими формами рака.
Следует иметь в виду, что вино возбуждает секрецию слюнных желез, способствует выработке желудочного сока, усиливает аппетит. Поэтому при избыточной массе тела, а также при заболеваниях желудка, сопровождающихся повышенной кислотностью, вина ... читать далее →