Мексиканский поросенок в черном пиве

Мексиканский поросенок в черном пиве
Разновидность блюда:вторые блюда
Время приготовления:3 часа 15 мин
Ингредиенты:свиная вырезка - 550 гр.
перец чёрный горошком - по вкусу.
кукуруза консервированная - 200 гр.
крупная тыква - 1 средняя.
томатное пюре - 100 гр.
свиная нога - 1
пиво чёрное (желательно Велкопоповицкий козел) - 0,3 литра.
перец чили - 5 стручков.
зелень тимьяна - 10 гр.
огурцы корнишоны - 8 шт.
лук репка - 1 большая луковица
чернослив - 80 шт.
рассол от корнишонов - 50 мл.
побеги голубой агавы - 30 гр. (не обязательно)
лук порей - 80 гр.
перец белый по вкусу.
Как готовить: Мексиканский поросёнок в чёрном пиве - это прекрасное блюдо, которое мне довелось попробовать в моём первом путешествии в Мексику. Жители Мехико готовят его 21 марта в День рождения Бенито Хуареса - национального героя, одного из самых любимых и почитаемых лидеров в Мексике. И если Вы понятия не имеете, кто это такой - смотрите, не проболтайтесь. Иначе мексиканцы попросту перестанут с Вами разговаривать. Несмотря на то, что блюдо сложное и долго готовится, я уверяю Вас - это действительно самое потрясающее, что я когда-либо пробовал! Очень советую!

В чистой проточной воде тщательно промыть свиную ногу. Надрезать кожу вдоль ноги и уложить в глубокую кастрюлю. Залить водой так, чтобы нога была закрыта. Варить на слабом огне (обязательно на слабом, а то бульон будет мутным) с добавлением очищенной луковицы в течение 2,5 часов. За пятнадцать минут до готовности добавить побеги голубой агавы, если Вы смогли их достать. Если нет - не отчаивайтесь, готовьте без них.

По готовности достаньте ногу, она Вам больше не потребуется, нужен сам бульон. Свиную вырезку нарезать соломкой и обжарить до полуготовности. Последовательно добавлять к свинине мелко нарезанные корнишоны (рассол не выливайте, он потребуется далее), чернослив, лук порей, перец чили, а так же кукурузу. Прожарьте всё до готовности.

Смешать в небольшой кастрюле и довести до кипения на медленном огне рассол от корнишонов, томатное пюре, и чёрное пиво. Оптимально подходит Велкопоповицкий козел (не забудьте дать газам выйти). После закипания залить полученным отваром обжаренную свиную вырезку и тушить на слабом огне 10-15 минут добавив белый перец и чёрный перец горошком.

Подготовить тыкву: тщательно промыть её под проточной водой, сверху тыквы срезать крышку и вынуть мякоть с семенем. Крышечку сохраните. Уложите тыкву на противень, предварительно застелив его пергаментом. Осторожно залейте в тыкву сначала тушёную свинину, затем сверху бульон свиной ноги так, что бы до края тыквы оставалось 2-3 сантиметра. Закройте тыкву крышечкой и поставьте противень с тыквой в духовку на 30-40 минут. Масса внутри тыквы должна стать однородной и очень ароматной.

При подаче выкладывать в глубокие тарелки, украшая зеленью тимьяна.



Посмотрите другие рецепты
Макароны с луком-пореем, ветчиной и горошком
...ономный и быстрый ужин из простых и доступных ингредиентов. 1. Довести до кипения большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Добавить спагетти и готовить 10-12 минут, добавив горошек в самом конц... читать далее →
Кускус с бараниной
...Добавить томат-пасту, проварить 5 минут, постоянно помешивая. Добавить помидоры, специи, сладкий перец и уменьшить огонь до очень слабого. Проварить 15 минут, добавить оставшиеся овощи и залить водой,... читать далее →
Манты на сковороде
...и. Удобны в приготовлении. Быстро и вкусно. Подаем обычно с кислым молоком, совым соусом или со приправой "Зверобой" (рецепт я давала). А едим мы их в любое время, когда захочется, в горячем и в холод... читать далее →
Марокканская солнечная курица
...едовать марокканскому рецепту, шафран можно с успехом заменить куркумой (она же - индийский шафран), а кардамон - найти в комплексной риправе (напр., приправа к окорочкам с кардамоном и несколькими ви... читать далее →


Статьи по теме
Полезные свойства огурцов
...ислая среда благоприятна для роста бактерий и раковых клеток. Огурец – естественное мочегонное средство, они нормализуют водно-солевой баланс, разгрузочные дни на огурцах рекомендуются при отеках, вызванных сердечно-сосудистыми заболеваниями, помогают при гипертонии. Огурцы полезны для кож... читать далее →
Огурец. Чем полезен огурец для здоровья.
... хлор 25,0 мг алюминий 425,0 мкг йод 3,0 мкг кобальт 1,0 мкг марганец 180,0 мкг ... читать далее →
Полезные свойства вина и его недостатки
... особенно сильно рискует заболеть этими формами рака. Следует иметь в виду, что вино возбуждает секрецию слюнных желез, способствует выработке желудочного сока, усиливает аппетит. Поэтому при избыточной массе тела, а также при заболеваниях желудка, сопровождающихся повышенной кислотностью, вина ... читать далее →